Verjus : la recette de base

Cette année, de petits soucis logistiques (et un confinement) ont fait que ma vigne grimpante n’a pas été taillée dans les temps. J’avoue que j’appréciais l’ombre que ses branches produisaient sur ma terrasse, mais il y a trop de grappes : il faut donc désormais les éliminer. Et ça tombe bien, car le raisin vert permet de préparer un délicieux condiment : le verjus. Cette recette médiévale est très prisée des grands chefs, qui la redécouvrent depuis une dizaine d’années environ, mais pas encore très connue du grand public. Pourtant, ce serait dommage de s’en priver !

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Mes premières tartelettes RAW maison (recette inside)

Recette tartelettes raw avocat et citron

Cette semaine a été bien chargée niveau boulot. Autant dire que je n’ai pas tellement eu le temps de cuisiner. Cet après-midi, j’ai donc décidé de me lancer dans une opération « anti-gaspillage » dans la cuisine. Une fois les ingrédients à sauver réunis (des avocats et des dattes, principalement !), il m’est apparu évident que la soupe n’était pas l’idée la plus appropriée. Donc, je me suis finalement lancée dans une recette que je me promets d’essayer depuis longtemps : des tartelettes raw avocat et citron.

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